Como os dije la semana pasada, hoy vamos a hacer chili sin carne. Es un plato muy popular en Estados Unidos desde los años 60, cuando la dieta vegetariana empezó a ser algo común. El plato es una adaptación vegetariana del chili con carne. Si os interesa podéis ver mi receta pinchando aquí. A grandes [...]
Chili con carne
Hoy me apetece chili con carne, sabroso, especiado, picante, nutritivo… me encanta. No como carne roja muy a menudo pero este es uno de mis platos favoritos de carne. Es un guiso típico de la cocina tex-mex, hecho con carne picada, tomate, judías pintas (o no), cebollas, chiles, alguna hortaliza más, hierbas aromáticas y especias. [...]
Haciendo conservas caseras: Zacusca.
Hoy me apetece enseñaros las conservas que hemos hecho con las últimas hortalizas de verano de nuestro huerto. Hacer conservas en casa es una forma estupenda de aprovechar productos de temporada. Como las estaciones andan tan revueltas, hace un par de semanas aún teníamos un montón de berenjenas, pimientos y algún tomate. También hemos recogido [...]
Guacamole
Esta semana toca una receta cortita. Hemos estado buscando una perrita para adoptar y me he vuelto de la protectora de Las Rozas (lo lleva la asociación Abrazo Animal) ¡con dos!, una de ellas en acogida. Esta es Telma, una podenca adulta, es bastante tímida y como es la segunda vez que se queda sin [...]
Ensalada de garbanzos
La receta de hoy empezó con un antojo de potaje de vigilia. Pero con el calor que ha hecho este verano no hay quien se ponga a guisar. Así que decidí hacer una versión en ensalada. Y pensando en ensaladas con bacalao se me ocurrió añadirle unas naranjas y aliñarla con una base de escabeche. [...]
«Gominolas» de agar-agar.
La receta de hoy es una gelatina hecha con agar-agar (apta para veganos, el agar-agar se extrae de las algas) y frutas. Cuando empecé a hacerla mi idea era hacer que mis hijas coman más fruta. Esta gelatina tiene una consistencia parecida a algunas gominolas (no gomosa y pegajosa, un poco como la de las [...]
Soba fríos (zaru soba)
Esta semana sigue haciendo un calor espantoso. Y además de pasar todo el tiempo que puedo en remojo, en la cocina me apetece parar lo justo, encender pocos fuegos y comer cosas fresquitas y ligeras. Y la receta de hoy va de eso. Zaru soba es un plato japonés típico del verano de fideos soba [...]
Ceviche de pollo con palomitas
El ceviche (cebiche, seviche, sebiche) en un plato popular en varios países de América central y del sur. En general se trata de pescado o marisco crudo marinado en limón o lima. Pero el ceviche de hoy es de pollo. Se hace en Ecuador, en zonas del interior. En este caso el pollo se cuece [...]
Hamburguesas picantes de lentejas
Hola, de vuelta de vacaciones. Nosotros hemos pasado dos semanas en Bretaña, en el Finisterre francés. Paisajes preciosos, playa enorme de arena fina y agua helada, fresquito, sol todos los días pero durmiendo con manta… igual no es un sitio apto para los fans de temperaturas tropicales, pero yo estoy encantada, odio el calor. Y [...]
Salmorejo
En verano hago muchas sopas frías, que con este calor apetecen un montón, además nos ahorramos lo de encender los fogones que siempre se agradece. Algunas son fresquitas y ligeras y otras, como el salmorejo de hoy, bastante más contundentes. Si sois celiac@s el salmorejo que venden por ahí no es apto evidentemente, pero si [...]
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