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Ensalada de garbanzos

La receta de hoy empezó con un antojo de potaje de vigilia. Pero con el calor que ha hecho este verano no hay quien se ponga a guisar. Así que decidí hacer una versión en ensalada. Y pensando en ensaladas con bacalao se me ocurrió añadirle unas naranjas y aliñarla con una base de escabeche. [...]

“Gominolas” de agar-agar.

La receta de hoy es una gelatina hecha con agar-agar (apta para veganos, el agar-agar se extrae de las algas) y frutas. Cuando empecé a hacerla mi idea era hacer que mis hijas coman más fruta. Esta gelatina tiene una consistencia parecida a algunas gominolas (no gomosa y pegajosa, un poco como la de las [...]

Espaguetis de quinoa ajo y perejil

Esta semana vamos a hacer una receta muy fácil de espaguetis con aceite y ajo (y alguna cosilla más). Es una de mis formas favoritas de cocinar pasta. Además es muy fácil, súper rápida de hacer y es la receta perfecta para cuando se tiene la nevera vacía. Es una de las recetas que más [...]

Soba fríos (zaru soba)

Esta semana sigue haciendo un calor espantoso. Y además de pasar todo el tiempo que puedo en remojo, en la cocina me apetece parar lo justo, encender pocos fuegos y comer cosas fresquitas y ligeras. Y la receta de hoy va de eso. Zaru soba es un plato japonés típico del verano de fideos soba [...]

¿Qué son las vitaminas y cómo funcionan?

Las vitaminas son un grupo de nutrientes orgánicos esenciales que regulan los procesos químicos en el organismo. De forma general, el organismo no puede sintetizarlas, por lo que deben ser obtenidas a través de los alimentos o en forma de complementos alimenticios. En los últimos años, los investigadores están cambiando el enfoque de los estudios [...]

Ceviche de pollo con palomitas

El ceviche (cebiche, seviche, sebiche) en un plato popular en varios países de América central y del sur. En general se trata de pescado o marisco crudo marinado en limón o lima. Pero el ceviche de hoy es de pollo. Se hace en Ecuador, en zonas del interior. En este caso el pollo se cuece [...]

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