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Guiso de garbanzos con calabaza

Parece que ahora sí que sí, estamos en otoño. Esta mañana tenía una capita de hielo en el parabrisas del coche. Por fin apetecen guisos calentitos. Así que para celebrarlo hoy toca un potaje de garbanzos con calabaza. ¿Qué más os puedo contar de los garbanzos? Como ya os he dicho alguna vez, son probablemente [...]

Ensalada mexicana

O más bien debería decir salade mexicaine, porque esta receta hasta donde yo sé no tiene nada de mexicana, es francesa. Es un poco como lo de nuestra ensaladilla rusa. Pero independientemente de su origen es un plato de legumbres ideal para el calor, fresquita muy nutritiva, rica en proteínas, llena de vitaminas, de fibra [...]

Potaje de vigilia

El potaje de garbanzos con bacalao (o potaje de vigilia) es mi plato favorito de los tradicionales de esta época. Así que hoy toca. Es un plato muy completo, reconfortante y calentito. Garbanzos espinacas y bacalao, sencillito y buenísimo. Me encantan las legumbres y los garbanzos son probablemente mi legumbre favorita. Para que queden tiernos [...]

Lentejas estofadas con verduras

Hoy os traigo una receta de lentejas estofadas, sencillitas, de cuchara, sabrosas, de esos platos que los anglosajones llaman comfort food (la comida que te trae recuerdos de infancia, la de la abuela vaya). Eso sí, algo más ligeras, digestivas sin carnes y aptas para casi cualquier dieta. Y aun así es un plato saciante [...]

Cookie gigante saludable y apta para veganos

Hoy vamos a hacer una cookie gigante (una skillet cookie) en versión saludable, si si, y apta para vegan@s y celiac@s. La receta original o al menos el sitio en la que la he encontrado es de la página www.wellplated.com. Bajo la capa exterior ligeramente crujiente encontramos una galleta blandita, densa y un poco fundida [...]

Ideas para los menús navideños: dips

  Se acerca la navidad, con los adornos, villancicos regalos por doquier y sus comidas familiares. Y l@s que solemos cocinar en estas ocasiones ya andamos preguntándonos qué vamos a poner este año, tiene que gustarle a todo el mundo, ser diferente y festivo, pero no demasiado exótico para no asustar a los más tradicionales… [...]

Chili con carne

Hoy me apetece chili con carne, sabroso, especiado, picante, nutritivo… me encanta. No como carne roja muy a menudo pero este es uno de mis platos favoritos de carne. Es un guiso típico de la cocina tex-mex, hecho con carne picada, tomate, judías pintas (o no), cebollas, chiles, alguna hortaliza más, hierbas aromáticas y especias. [...]

Ensalada de garbanzos

La receta de hoy empezó con un antojo de potaje de vigilia. Pero con el calor que ha hecho este verano no hay quien se ponga a guisar. Así que decidí hacer una versión en ensalada. Y pensando en ensaladas con bacalao se me ocurrió añadirle unas naranjas y aliñarla con una base de escabeche. [...]

Hamburguesas picantes de lentejas

Hola, de vuelta de vacaciones. Nosotros hemos pasado dos semanas en Bretaña, en el Finisterre francés. Paisajes preciosos, playa enorme de arena fina y agua helada, fresquito, sol todos los días pero durmiendo con manta… igual no es un sitio apto para los fans de temperaturas tropicales, pero yo estoy encantada, odio el calor. Y [...]

Alubias con vinagreta

Es bastante curioso, pero en mi casa comemos muchas más legumbres en verano que en invierno. Será porque me encantan las ensaladas y, aunque también me gustan mucho los guisos, no se puede comer cocido todas las semanas. Cada vez se comen menos legumbres porque tienen fama de engordar y no es del todo cierto. [...]

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